Pimentões Recheados com Lentilha Moída

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DIFICULDADE: FÁCIL

PORÇÕES: 2-4

TEMPO DE PREPARO: 30 min.

DURAÇÃO TOTAL: Um pouco mais de 1 hora

Eu não sou 100% fã de comparar opções vegetarianas à ingredientes de origem animal, mas tem vez que não tem como explicar melhor, não é mesmo? Use essa receita base de lentilha moída em pratos que levam carne moída como um dos ingredientes principais: Macarrão à bolonhesa, almôndegas, e legumes recheados, como pimentão, abobrinha ou tomate, são alguns exemplos.

Gosto de fazer a lentilha moída com antecedência e ter na geladeira como opção para jantares rápidos durante a semana. Cortar pimentões ao meio, rechear, e assar por 30 min. é tão rápido quanto esquentar uma lasanha congelada, e quase não requer atenção durante o preparo.

A fumaça líquida proporciona sabor defumado às lentilhas, mas não é imprescindível no preparo, portanto não desista da receita se não a tiver disponível.

DICA: Quer turbinar o sabor/nutrientes? Experimente adicionar azeitonas verdes picadas, pimenta calabresa, ou cogumelo fresco à mistura.


Ingredientes

Pimentões recheados

  • 2 pimentões grandes

  • 1 xíc. de lentilhas

  • 2 xíc. de água

  • 1 col. sopa de azeite

  • 1/2 cebola em cubos

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 col. chá cominho em pó

  • 1 col. chá de sal

  • Pimenta do reino a gosto

  • 1 col. sopa de fumaça líquida

  • 1/2 xíc. de salsinha picada (e mais um pouco pra servir)

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“Parmesão” de castanhas (opcional)

  • 1/2 xíc. de amêndoas cruas e sem sal, deixadas de molho por pelo menos 3 horas.

  • 1/4 xíc. de castanha de caju cruas e sem sal

  • 2 col. de chá de sementes de gergelim

  • 1 col. de chá de sal marinho

  • 1 e 1/2 col. de sopa de Nutritional Yeast (Levedura Nutricional)


Ferramentas

  • Panela média

  • Escorredor

  • Processador

  • Assadeira


Instruções

Lentilhas

  1. Escolha 1 xíc. de lentilhas (descartando as esburacadas e possíveis pedrinhas), enxágüe e escorra

  2. Aqueça o azeite em uma panela média, adicione a cebola, e cozinhe até que esteja translúcida

  3. Adicione o alho e cozinhe rapidamente até que comece a dourar

  4. Adicione as lentilhas, o cominho em pó, a água, e deixe ferver em fogo alto. Quando a água começar a ferver, diminua para fogo baixo, tampe a panela, e cozinhe por cerca de 30 min. ou até que as lentilhas estejam “al dente”

  5. Dica: Espie a cada 10 min. Se água estiver evaporando antes das lentilhas estarem macias, adicione mais um pouquinho e continue a cozinhar.

  6. Quando estiverem cozidas, escorra qualquer excesso de água, adicione o sal, a pimenta, a fumaça líquida, e a salsinha. Misture, prove e acerte os temperos se achar necessário.

  7. Transfira as lentilhas para um processador e pulse várias vezes até obter uma textura próxima a de carne moída.

Montagem

  1. Preaqueça o forno a 180 graus.

  2. Lave os pimentões, corte-os ao meio e descarte as sementes

  3. Recheie cada pimentão com as lentilhas

  4. Se desejar, polvilhe com “parmesão” de castanhas e leve ao forno por cerca de 30 min. ou até que os pimentões estejam macios e fragrantes

“Parmesão” de castanhas (opcional)

  1. Pulse todos os ingredientes em um processador até obter uma textura próxima a de parmesão ralado. Guarde na geladeira em um pote hermético por até 1 semana.


Pimentoes-Recheados-Com-Lentilha-Moida

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