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Nuts For Veggies

Por Bruna Zanardo

Blog

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April 26, 2016

Vitamina Chocomenta

April 26, 2016/ Bruna Zanardo
Vitamina Chocomenta

Vitamina facinha e refrescante paras as manhãs (ou tardes) de verão.

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April 26, 2016/ Bruna Zanardo/ Comment
Café da Manhã, Bebidas
cacao nibs, menta, banana
April 22, 2016

Golden Milk

April 22, 2016/ Bruna Zanardo
Golden Milk

Uma bebia ayurvédica que pode ajudar muito quem vive com a imunidade baixa, além de ser uma delícia, por que isso também é importante.

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April 22, 2016/ Bruna Zanardo/ Comment
Bebidas
April 19, 2016

Leite e Pasta de Amêndoas

April 19, 2016/ Bruna Zanardo
Leite e Pasta de Amêndoas

Vocês sabiam que dá pra fazer a pasta de amêndoas a partir do resíduo que sobrou da receita do leite? 

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April 19, 2016/ Bruna Zanardo/ Comment
Dicas, Bebidas, Patês e Pastinhas
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Nuts For Veggies

Nuts For Veggies, por Bruna Zanardo.

Oi. Meu nome é Bruna.

No início de 2015, inaugurei o IG @nutsforveggies pra compartilhar meu amor por receitas fáceis, saudáveis, e plant-based. Aqui no blog você encontra a compilação das que merecem destaque.

Contato

wearenutsforveggies@gmail.com

Instagram 

Post novo (quase) todo dia: @nutsforveggies ; )

🇺🇸 Scroll down for EN 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Bom dia gent! Sem idea pra janta de hoje? Que tal um pimentão recheado com lentilha moída? Receita completa no link da bio. 😉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Hello lovelies! Today I'm sharing these delicious ground lentil stuffed bell peppers –an easy, light, and hearty idea for weeknight dinners. Click the link in the bio for the full recipe. 😉 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #plantbasedchicago #chicagohomecooks⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸 Scroll down for EN 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Oi babes! PRECISO MUITO DA SUA AJUDA! To testando aqui um jeito mais prático de postar receitas nas duas línguas e com espaço o suficiente pra instruções mais elaboradas. Cada receita nova pode ser acessada através do link na bio. No momento estou reorganizando o blog, mas pretendo deixar todas as receitas arquivadinhas lá para serem acessadas a qualquer momento. Vocês gostam desse formato? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Hoje trago essa receita de Bolinhos de Biomassa de Banana Verde com Vegetais e molhinho de alho e castanha de caju. 😍 Maravilhosos, crocantes por fora e macios por dentro. Receita adivinha onde? No link da bio! 😉😂. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🇺🇸 Hello babes! I NEED YOUR HELP! I'm testing a new, more efficient way to post recipes in both languages and with enough space for more thorough instructions. Each new recipe can be now accessed through the link in my bio. At the moment I'm organizing older, translated recipes that will be archived in the blog for you to access at anytime. Do you guys like this format? I'd love to know! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Today I'm sharing these super savory veggie fritters made out of insanely versatile Green Banana Biomass, served with creamy garlic cashew dressing. Get the recipe and learn about the befefits of this magical homemade ingredient. Link. In. Bio. 😉😂 #plantbasedfood ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸 EN in the comments 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Oi Brasil! Pegunta: Por que a biomassa de banana verde é tão popular pra quem quer comer saudável? 🤔 Porque o processo de cozinhar ela na pressão a transforma em amido resistente, que resiste a digestão normal, não eleva a tanto a glucose no sangue, e alimenta as bactérias boas do intestino. Sabe o que mais faz isso? A batata quando é cozida e depois resfriada! 🙏🏻 Esse é um dos motivos pelos quais eu adoro essa receita de salada de batata que usa avocado no lugar da maionese. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Salada de Batata com Maionese de Avocado ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 kg de batata inglesa 2 avocados, polpa amassada 2 dentes de alho 1/2 cebola roxa picadinha 2 pepinos em conserva picadinhos 1/4 xíc de dill fresco picadinho 1 Cs. mostarda dijon 2 cc. suco de limão 1 cc. de sal marinho ou mais a gosto Pimenta do reino a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Não tem como ser mais simples. Cozinhe as batatas até que estejam macias o suficiente pra espetar com um garfo. Deixe esfriar até que estejam em temperatura ambiente, corte no tama ho desejado, e depois leve a geladeira até que estejam completamente friar. Misture o restante dos ingredientes em um bowl e incorpore as batatas. Voilà! ☺️ Fez? Deu certo? Gostou? Manda foto que eu vou adorar ver e publicar aqui tbm!
🇺🇸 EN in the comments 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Feliz 2019, babes! Tirei uns diazinhos de "folga" entre o último post e hoje pra organizar a vida e inventar umas modas novas na cozinha. Nesse meio tempo finalmente experimentei grelhar tirinhas finas de cogumelo portobello marinadas na fumaça líquida e o resultado ficou bom DEMAIS, pricipalmente combinadas com cebola caramelizada e servidas em uma cama da mais cremosíssima polenta do IG. 😋 Eu não ia postar aqui pq a foto foi tirada com pressa, mas determinei que valia a pena sim.👇🏼⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Portobello Grelhado com Polenta⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *Marinada* 2 Cs. shoyu 2 Cs. azeite 2 Cs. fumaça liquida 1/2 Cs. melado ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 cogumelos portobello grandes 1 cebola média 1/2 xíc. fubá 1 1/2 xíc. de água 1 Cs. sal marinho 1/2 xíc. leite vegetal (usei o de castanha de caju) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Limpe os cogumelos com um pano úmido, decarte os talos (ou guarde no freezer pra fazer caldo de legumes depois) e corte as tampas dos cogumelos em tinhas de aprox. 1/2 cm de largura. Combine os ingredientes da marinada e as tirinhas de portobello em uma tigela, e deixe descansar por pelo menos 15 min. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Enquanto isso, fatie a cebola em tiras finas e caramelize em uma frigideira em fogo médio com um fio de azeite (e bastante paciência). Reserve. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Em outra panela ferva a água, adicione o sal, o leite vegetal, e o fubá. Mexa sem parar até que a polenta comece a soltar do fundo panela.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Por último, grelhe as tirinhas de cogumelo e sirva. Na foto servi também com um pouco de couve kale refogada e algumas tirinhas de tomate grelhado. Use o que tiver diponível. ☺️ Fez? Deu certo? Gostou? Manda foto que eu vou adorar ver e publicar aqui tbm!⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸 EN in the comments 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🧀 Receita de queijo de castanha de caju adaptada do @marcelofacini. 🤗 Venho fazendo em medidas menores e experimentando com quantidades diferentes de temperos até achar o ponto certo pro meu gosto. 😋 Recentemente comprei esse molde grande de silicone pra fazer a roda inteira e fatiar igual queijo convencional (praticando o autocontrole pra não comer um pedaço cada vez que abro a geladeira 😇). A receita abaixo deu perfeita pra um molde de aprox. 15cm de diâmetro e 6cm de altura, mas vc pode fazer e dividir em vários moldes menores se preferir, contanto que sejam de silicione pra dar pra desenformar.👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 xic. castanhas de caju cruas e sem sal 1 1/2 xíc. de água filtrada 5 Cs. de óleo de coco refinado (pra não ficar com sabor) 3 Cs. de polvilho 2 Cs. suco de limão 2 Cs. de levedura nutricional (aka nutritional yeast, pra dar o gostinho de queijo) 3 cc. de sal rosa do himalaia + 1 xic. água filtrada (sim, outra) 2 Cs. agar-agar ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Bata todos os ingredientes da primeira lista em um liquidificador ou processador. Leve ao fogo baixo por aprox. 10min ou até a mistura estar bem lisinha. Em outra panela, dissolva o agar-agar em 1 xic. de água e leve ao fogo até ferver. Adicione o agar-agar aos outros ingredientes e cozinhe em fogo médio até atingir textura de queijo derretido. Despeje em uma forma de silicone e leve a geladeira por algumas horas até endurecer pra desenformar. Fez? Deu certo? Gostou? Manda foto que eu vou adorar ver e publicar aqui tbm! ☺️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸 Scroll down for EN 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Sopinha quase radioativa de tão vibrante! Não se assuste --usei apenas um condimento industrializado (o Sriracha), e vc pode 100% omiti-lo que a sopa vai continuar maravilhosa. A cenoura, o gengibre, e o missô são as estrelas aqui. Pega a receita: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1kg de cenoura, lavada e cortada em rodelas 2 Cs. óleo de gergelim torrado 1 cebola picada 4 dentes de alho espremidos 1 1/2 Cs. gengibre fresco ralado 4 xic. de água 1 Cs. de sal 4 Cs. de missô 2 cc. Sriracha (opcional) Sementes de gergelim pra decorar (totalmente opcional) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1. Numa panela grande aqueça o óleo cozinhe a cebola, a cenoura, e o alho até que as cebola esteja translúcida. 2. Adicione a água e o gengibre e deixe ferver. 3. Diminua para fogo baixo, tampe a panela, e deixe cozinhar até que as cenouras estejam macias. 4. Deixe esfriar um pouquinho. Adicione o missô, o sal, e o Sriracha. Bata no liquidificador ou processador. 5. Experiemente e ajuste o sal se for preciso. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *** ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🇺🇸 Carrot soup so vibrant it looks almost radioactive! But fear not, there's only one industrialized condiment here -- Sriracha --and you can 100% leave it off and this will still taste amazing. The carrots, the ginger, and the miso are the absolute stars here. Recipe bellow: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2lbs carrots, chopped 2 Tbps. Sesame oil 1 onion, chopped 4 garlic cloves, minced 1 1/2 Tbs. fresh ginger, grated 4 cups water (or broth) 1 Tbsp. sea salt 4 Tbsp. miso paste 2 tsp. Sriracha (optional) Sesame seeds for garnish (very optional!) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1. In a large pot, heat up the oil and sautee the onions, carrots, and garlic until onions are translucent. 2. Add water and ginger and bring to boil. 3. Lower heat, cover pot, and simmer until carrots are tender --about 30min. 4. Let it cool for a bit, add miso, salt, and Sriracha. 5. Puree using an immersion blender, regular blender, or food processor. 6. Taste it and adjust the salt if necessary. #plantbased
🇺🇸 Scroll down for EN 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Levanta a mão quem é time sopa não importa a época do ano. Essa aqui foi do que tinha mesmo: feijão branco, cenoura, sálvia, e espinafre. Pega a receita: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 Cs. azeite 2 cebolas picadinhas 4 dentes de alho picadinhos 3 cenouras grandes raladas 6 xic. água (ou caldo de legumes caseiro) 400g de feijão branco deixado de molho durante a noite e escorrido 1 Cs. sálvia fresca picadinha (pode ser tomilho, alecrim... o que tiver) 1/4 cc. pimenta calabresa 1 cc. sal marinho ou mais a gosto 4 xic. espinafre ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione a cebola e a cenoura e cozinhe por 3-5min. Adicione o alho e cozinhe por mais 1min. Adicione a água, o feijão, a sálvia, e a pimenta calabresa e deixe ferver. Reduza para fogo baixo, tampe a panela, e cozinhe por 2 horas ou até que o feijão esteja macio. Por último, adicione o sal, e o espinafre. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *** ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🇺🇸 Raise your hand if you're team soup, no matter the time of the year. This one was made with what I had leftover in the pantry: great northern beans, carrots, sage, and spinach. Recipe below: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 Tbsp. olive oil 1 large onion, chopped 4 garlic cloves, chopped 3 large carrots, shredded 6 cups of water (or veggie broth) Approx. 1lb of dry great northern beans (sorted, soaked overnight, and drained) 1 Tbsp. fresh sage 1/4 tsp. red pepper flakes 1 tsp. sea salt 4 cups fresh spinach ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Heat the olive oil in a large pan in medium heat and sautee onions and carrots for about 3-5min. Add garlic and saute for 1min. Add water (or broth), the beans, the sage, and the red pepper flakes. Bring to. boil, cover, lower heat, and simmer for 2 hours or until the beans are soft. Add sea salt and spinach last. #plantbased
🇺🇸 EN in the comments 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Amooo beringela demais! Essa salada aqui muda vidas —já foi feita e servida pra monstros que não curtem essa maravilhosidade, e adivinha? Limparam o prato! Parece complexa mas confie em mim, não é. Só preparar cada estapa abaixo e misturar tudo no final. Pega a receita: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *Folhas* Couve kale lavada, picadinha, e *massageada* com sal, pimenta do reino e um fio de azeite + Salsinha picada pra jogar por cima ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *Beringela* 1 beringela cortada em cubos 2 Cs. azeite 2 Cs. shoyu(ou sua altura. preferida) 1 Cs. melado 4 gotas de fumaça liquida 1/2 cc. sal marinho 1/2 cc. alho em pó ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Corte a beringela em cubinhos e deixe marinando no molhinho acima por uns 30min. Asse em 200C por meia hora ou até que estejam douradinhos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *Grão-de-bico* 3 xic de grão de bico cozido 2 Cs. azeite 1/2 cc. sal marinho Pimenta-do-reino a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Misture o gão de bico cozido com os ingredientes acima e asse a 200C até que estejam crocantes. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *Molhinho de tahini* ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2 Cs. suco de limão 2 Cs. shoyu (ou sua alt. preferida) 1 Cs. tahini 1 cc. cominho em pó 1 cc. sal marinho 2 dentes de alho amassados 50ml azeite 50ml água #plantbased
🇺🇸 Scroll down for EN 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Salada misturinha a da semana. Boa com ou sem o molhinho de castanhas. Pega a receita: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *Pra salada* Bastante couve kale e brocolis cru 1 1/2 xic de feijão branco 1/2 cebola roxa picadinha 10 figos secos cortado em pedacinhos Sementes de cânhamo e de abóbora a gosto Azeite, limão, sal, e pimenta pra temperar. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *Pro molhinho* Em um processor, misture: 1/2 xic copo de água filtrada 1/3 xic de azeite 1/2 xic de castanhas cruas, deixadas de molho por pelo menos 30min, e escorridas 3 Cs. Suco de limão 2 dentes de alho espremidos 1/2 cc. De sal marinho ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Comece massageando a couve a brocolis com sal, primenta, um pouquinho de limão espremido e azeite. Isso vai ajudar a quebrar um pouco as fibras e fazer com que fiquem mais macios pra comer cru. Incorpore o restante dos ingredientes e e acerte os temperos a gosto. 🤗 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *** ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🇺🇸 Quick salad I whipped up this week. Great with or without the dressing. Recipe bellow: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *Salad* Lots of kale and raw broccoli 1 1/2 cups white bean 1/2 red onion finely chopped 10 dry figs cut in small pieces Hemp and pumpkin seeds Olive oil, sea salt, black pepper, lime juice to season ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ *For the dressing* In a food processor, mix until smooth: 1/2 cup filtered water 1/3 cup olive oil 1/2 cup raw cashews, soaked and drained 3 tbsp lemon juice 2 tsps minced garlic 1/2 tsp sea salt ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Start by massaging the kale and broccoli with salt, pepper, and a little bit of lime juice and olive oil –This will help breakdown the fibers and make them easier to be eaten raw. Fold the remaining ingredients and adjust seasoning to taste. 🤗 #plantbased
🇺🇸 EN in the comments 👇🏼 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Aquela *receita* que não era pra ser receita, mas uma misturinha com o que tinha em casa que acabou super funcionando. Essa lentilha com couve-flor e abóbora assadas foi mega simples de fazer, ficou ótima quente ou fria, e serviu de almoço pra (quase) a semana inteira. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1 xic. de lentilhas (precisa escorrer e enxaguar) 3 xic. água 1/2 cebola roxa picada 2 dentes de alho picados 1 cabeça de couve-flor 1/2 abóbora cortada em cubos 4 Cs. azeite 2 Cs. levedura nutricional (opcional) 1 limão amarelo siciliano Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Tempere a couve-flor e a abóbora com azeite, sal, pimenta do reino e levedura nutricinal, e leve ao forno médio por apox. 30min ou até que estejam douradinhos. Adicione 2 Cs. de azeite em uma panela em fogo médio, refogue a cebola e o alho. Adicione as lentilhas e 3 xíc. de água e aumente o fogo até que a água começe a ferver. Diminua o fogo, tampe a panela, e continue a cozinhar até que as lentilhas estejam macias, mas "al dente" – aprox. 40min. Tempere com sal e pimenta a gosto, emprema o limão, e adicione mais um fiozinho de azeite se precisar. Ervas frescas como salsinha vão muito bem aqui, mas eu não tinha em casa dessa vez. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Quando a couve-flor e a abóbora estiverem prontas, incorpore nas lentilhas cozidas, e voilá! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #plantbased
 

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