Bolo Sorvete de Chocolate Raw

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Não vou mentir, essa receita não é nem das mais baratas nem das menos calóricas. Mas é bem gostosa e pode ser feita em ocasiões especiais, portanto decidi incluí-la aqui. Pra sua referência, usei uma forma de cheesecake de 23cm de diâmetro.

Ingredientes:

Base:

  • 1 xíc. de tâmaras secas sem caroço⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1 xíc. de amêndoas cruas sem sal⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 1/2 col. de chá de sal marinho ⠀⠀⠀⠀

Segunda camada:⠀⠀⠀ 

  • 3 xíc. de castanhas de caju, deixadas de molho durante a noite.*⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 2/3 xíc. de óleo de coco ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 2/3 xic de nectar de coco (usei o da marca Coconut Secret**), ou agave, ou xarope de maple
  • Suco de 4 limões sicilianos⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 2 col. chá de extrato de baunilha⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • 2 col. sopa de cacau em pó⠀⠀⠀
  • 1 banana madura⠀⠀⠀

Preparo:⠀⠀⠀

  • Comece processando os 3 ingredientes da base.
  • Pressione a mistura no fundo da forma. Essa vai ser a primeira camada do bolo.
  • Escorra as castanhas que ficaram de molho e processe com o óleo de coco, o néctar de coco (ou alterativas sugeridas acima), o suco de limão e o extrato de baunilha, até que a mistura fique homogênea e sedosa.
  • Despeje 2/3 dessa mistura na forma.
  • Leve ao freezer por cerca de uma hora pra que endureça e pra evitar que ela se misture com a terceira camada.
  • Adicione a banana e o cacau no restante da mistura que ficou no processador. Essa será sua terceira camada.
  • Despeje na forma assim que a segunda camada estiver mais durinha.
  • Se quiser, reserve um pouco da mistura da segunda camada para decorar o topo do bolo.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Esse é um doce que deve ser mantido no freezer até a hora de ser servido.

* Não é publipost, é indicação pessoal. ;)

** Outra alternativa é deixar as castanhas de molho em água quente por 1 hora, escorrer, e continuar a receita normalmente.