Kibe de Abóbora

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DIFICULDADE: Médio   |   TEMPO DE PREPARO: 1h30min   |   PORÇÕES: 6

Ingredientes

  • Ricota de amêndoas (Faça a receita para 1 1/2 xícara de amêndoas)

  • 400g de abóbora japonesa* sem casca

  • Sal marinho e pimenta-do-reino

  • 1 litro de água

  • Algumas folhas de hortelã fresca

  • 250g de trigo pra kibe**

  • Saco de voil ou uma toalha fina e limpa

  • 1/2 cebola picada

  • 1 xícara de ervas frescas picadas (hortelã, salsinha, cebolinha...)

  • Azeite de oliva

Instruções

  • Se quiser rechear o kibe, primeiro você vai precisar fazer a ricota de amêndoas. Pra essa receita multipliquei os ingredientes da ricota para 1 1/2 xícara de amêndoas.

  • Descasque e corte a abóbora japonesa* em pedaços.

  • Tempere os pedaços com sal marinho e pimenta-do-reino e asse a 180C por 40 minutos, ou até que possa espetar a abóbora com um garfo.

  • Enquanto isso, leve 1 litro de água à fervura com algumas folhas de menta. Remova a água do fogo. Adicione o trigo a essa água e deixe-o de molho por 40 minutos.

  • Passe o trigo já hidratado por um saco de voil ou toalha limpa e aparte bem para escorrer o excesso de água.

  • Amasse a abóbora assada com o trigo, a cebola picada, e 1 xícara de ervas frescas picadas. Misture bem.

  • Prove e acerte o sal e pimenta.

  • Monte em uma travessa grande 1 camada de kibe, 1 de ricota e uma segunda camada de kibe.

  • Asse no forno médio por 40 minutos.

  • Espere esfriar ligeiramente e sirva com um fio de azeite de oliva.

Esse kibe fica mais molinho do que o convencional por ser feito com abóbora.

* Para não confundir ninguém: a abóbora japonesa não é a da foto lá de cima. :)

**Dica: Pra fazer essa receita sem glúten você pode tentar substituir o trigo para kibe por quinoa. Nesse caso, ao invés de hidratar o trigo como explico nesse post, você vai preparar a quinoa como eu ensino a fazer aqui