Leite e Pasta de Amêndoas

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Vocês já devem estar cansados de ler sobre como fazer leite de amêndoas e pasta de amêndoas em casa, MAS vocês sabiam que dá pra fazer a pasta de amêndoas a partir do resíduo que sobrou da receita do leite? SIM!

Em São Paulo uma caixa de 1 litro de leite de amêndoas sai por uma média de R$18, e um potinho de 125g de pasta de amêndoas sai por uma média de R$25. Para fazer as mesmas medidas de leite e pasta em casa vc vai precisar de 225g de amêndoas, em média R$15. Uma economia de aproximadamente R$30.
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Após feito, o leite deve ser consumido de 3 a 5 dias. Isso é um pouco menos do que o leite em caixa, naturalmente, já que o nosso leite não contém nenhum conservante. Pra aumentar a durabilidade, testei congelar o leite em cubinhos no freezer e funcionou muito bem. Bastou descongelar os cubinhos dentro de um pote fechado dentro da geladeira, durante a noite.
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A pasta feita a partir dos resíduos de amêndoas ficou maravilhosa! Foi só torrar o resíduo espalhado em uma assadeira por cerca de 20 minutos a 180C, tomando cuidado de 5 em 5 minutos para que não queimasse. Se vc quiser fazer farinha de amêndoas ao invés da pasta, a temperatura deve ser mínima e o tempo de forno é prolongado, pra que o resíduo seque sem torrar. Mas pra fazer a pasta a gente quer que ele torre um pouco.
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A resíduo deve estar seco ao toque e com aroma levemente torrado. Transfira para o processador e tenha fé, depois de uns 6 minutos processando esse resíduo começa a empelotar e liberar os óleos que o transformam em pasta. 10 minutos de processador devem ser suficientes pra que a sua pasta esteja bem cremosa. Vc pode adicionar um pouquinho de óleo de coco, stévia ou até cacau em pó.
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Para fazer 1 litro de leite de amêndoas:

  • 1 1/2 copos (200ml) de amêndoas
  • 5 copos (200ml) de água filtrada

    Deixe as amêndoas de molho em um pote com água durante a noite. Escorra e enxague. Bata as amêndoas no liquidificador com a água filtrada. Passe o líquido por um saco de voil ou peneira bem fina. Consuma de 3 a 5 dias ou congele para maior durabilidade.

Para fazer a pasta com o resíduo:

  • Aqueça o forno a 180C
  • Aperte bem o resíduo para tirar todo o líquido
  • Transfira para uma assadeira, espalhando bem para que forme uma camada fina.
  • Coloque a assadeira no forno, verifique a cada 5 minutos, mexendo com uma espátula para que o resíduo não grude na assadeira.
  • Quando estiver seco ao toque e com aroma levemente torrado, está pronto. Deixe esfriar. Transfira para um processador e deixe processar por 10 ou mais minutos, parando a cada 4 para que não superaqueça.
  • A pasta estará pronta quando estiver bem cremosa.
  • Guarde em um pote com tampa na geladeira para melhor durabilidade.

Todas as vezes que tentei esse procedimento, funcionou. Fez a receita e deu certo? Comente abaixo!