Tempeh Teriyaki

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O tempeh é um alimento típico da Indonésia. Ele é um bloco de soja fermentada, de textura firme, sabor sutil e aroma acastanhado. A soja é um grão rico em proteínas e a ação das enzimas durante a sua fermentação faz com que ela seja melhor digerida pelo corpo, o que faz do tempeh uma excelente alternativa para o veganos e vegetarianos. 

Assim como o tofu, o tempeh absorve bem o sabor dos temperos usados, por isso o sucesso da receita vai depender disso. Por praticidade (e fome!) eu acabo sempre grelhando os pedaços de tempeh (que pode ser fatiado, cortado em cubinhos ou despedaçado) e depois acrescentando meu molho direto na frigideira, refogando rapidamente. Mas, pra ficar melhor ainda, vc pode deixá-lo marinando no molho por alguns minutos.

Aqui nos Estado Unidos já é razoavelmente fácil encontrar tempeh nos supermercados. Se você está por aqui a minha dica é comprar o bloco de tempeh orgânico no Trader Joe's por $1.99. Até o momento foi o melhor e mais em conta que encontrei. No Brasil ele pode ser encontrado em lojas naturais na parte dos refrigerados, provavelmente perto do tofu e afins. Outra ideia seria visitar o site www.tempeh.com.br e entrar em contato para comprar no atacado, ou no mínimo aprender mais sobre os benefícios desse alimento. 

Enfim, pra receita de tempeh teriyaki inspired você vai precisar de:

Ingredientes:

  • Um bloco de tempeh, cortado em fatias finas
  • 1 col. de sopa de óleo de gergelim
  • 2 col. de sopa de shoyu ou suas alternativas mais saudáveis
  • 2 col. de sopa de vinagre de arroz, ou vinagre de maçã
  • 1/2 col. de sopa de xarope de maple (ou açúcar de coco)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 col. de chá de gengibre fresco ralado (ou uma pitada dele em pó)

Preparo:

  • Misture bem todos os ingredientes do molho. Reserve.
  • Em fogo médio grelhe as fatias de tempeh até que estejam douradas dos dois lados. Pode-se usar um fio de óleo de coco ou uma frigideira antiaderente.
  • Acrescente o molho teryaki e refogue por mais um minuto.
  • Retire a frigideira do fogo imediatamente e sirva o tempeh sobre legumes refogados, em especial brócolis, cenouras e vagem. O que sobrar do molho pode ser acrescentado aos vegetais.