Waffles Veganos e Sem Glúten

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Essa receita de waffle é maravilhosa! No final desse post você encontra dicas de como preparar seu próprio mix de farinhas sem glúten. Se quiser fazer com farinha normal também pode, basta substituir a farinha sem glúten pela farinha de trigo integral. Essa receita rende aproximadamente 3 waffles.

Ingredientes secos:

  • 8 col. de sopa de mix farinha sem glúten
  • 4 col. de sopa de aveia
  • 1 col. chá rasa de fermento
  • 1 pitada de sal

Ingredientes líquidos:

  • 10 col. de sopa de leite vegetal (coco, castanhas, amêndoas...)
  • 1/2 col. de chá de vinagre de maçã
  • 2 col. de sopa de azeite
  • 2 col. de sopa de açúcar de coco
  • 1 pitada de extrato de baunilha

Preparo:

  • Em um pote misture o vinagre e o leite vegetal e deixe 10 minutos
  • Enquanto isso, em outro pote, misture bem todos os ingredientes secos
  • Adicione o azeite e a baunilha aos ingredientes líquidos e por último misture todos os ingredientes com um fouet ou garfo. Não bata no liquidificador!
  • Deixe a massa descansar por uns 10 minutos enquanto esquenta a máquina de waffle.
  • Faça seguindo as instruções da máquina, no modo mais quente, usando 1/2 xíc. (ou 8 col. de sopa) da massa para cada waffle. 
  • Não os empilhe. Deixe esfriar lado-a-lado.

Calda de brigadeiro:

  • Misturei em fogo baixo 1 e 1/2 xíc. de leite de coco com 1/2 xíc. de açúcar de coco até diminuir o volume pela metade.
  • Adicione 50g de chocolate 85% (ou pelo menos acima de 60%) e misture até derreter.
  • Use como calda para o waffle ou leve à geladeira e deixe endurecer pra que vire uma "brigadeiro" de colher.

Mix de farinha sem glúten:

  • 1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz integral
  • 1/2 xíc. de amido de milho
  • 1/4 xíc. de farinha de arroz
  • 1/4 xíc. de farinha de polvilho
  • 1 col. de chá de goma xantana (opcional)

Dica: Vocês sabiam que dá pra congelar waffles? Já fiz várias receitas dessa e congelei eles prontos, com um pedaço de papel manteiga entre cada um pra não grudar. Daí é só esquentar na torradeira, forninho ou na própria máquina de waffle quando quiser comer. Foi meu café da manhã por algumas semanas. :)